冰镇脆肉鲩

脆肉鲩独有的味道和嚼劲，会让人不自觉的想尽办法去挖掘它的各种吃法，冰镇脆肉鲩最大特点是不会油腻，真正保留了鲩鱼的鲜甜可口.蘸芥末酱油吃，就跟吃日本刺身一样，对不吃生的朋友来说是一件吃得放心又可吃出鱼块鲜味的好方法！

用料  

冰镇脆肉鲩的做法  

1. 脆肉鲩让店家处理好（斩件也太不用心了，不均匀T^T）厚切、薄切随个人喜好

2. 回家后再清洗干净，用姜片、水、盐浸泡半小时，浸泡好沥干水分码在碟子里
   

3. 平常我是用水焯熟的，这次改用原味蒸5分钟，对比一下两种煮法的不同效果（焯水和蒸的时间要看鱼的厚薄度来调整）

4. 蒸好拿出倒掉鱼汁，晾凉后包上保鲜膜放冰箱冷藏4小时

5. 4小时后拿出，将鱼块移入装有冰块的碟子里

6. 蘸芥末酱油

7. 两种的烹饪方法对比下，还是推介白焯的口感会更爽口弹牙一点，而买鱼最好用鱼腩位置最佳

小贴士

菜谱已详细说明