冰镇苦瓜
- 凉菜
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冰镇苦瓜夏季清热去火好帮手,苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
用料
苦瓜 | 1根 |
姜 | 1片 |
蒜 | 8瓣 |
泡椒 | 3个 |
豆豉 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
白醋 | 半小勺 |
冰镇苦瓜的做法
备好一根苦瓜。
去掉瓜瓤。
用刨丝器刨丝或自己切丝,盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时,如果觉得苦也可以焯水,也可以放盐腌制片刻,腌制出来的水倒掉。
姜、蒜切末,泡椒切圈,豆豉剁碎。
油热放入配料翻炒出香味。
加入适量的酱油和少许白醋。
将调好的酱汁淋到冰镇苦瓜上即可。
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