胡乱做的脆皮烧肉

很喜欢的一道菜，从前都只是在饭店里吃，趁着周末实验一把，还算比较成功，不过就是太咸了，总结经验教训是因为没有把肉架起来，下次改进再试试😀

用料

胡乱做的脆皮烧肉的做法

将肉皮朝下，切2厘米见方花刀，但注意切到最后一层脂肪就不在继续切了，保持肉皮连续完整（此处忘了拍图）
将五香粉、姜粉、食盐均匀撒在肉上，并涂抹均匀（注意肉皮那一面不需要涂），再撒上少量白酒，用塑料袋封紧放入冰箱冷藏，腌制一夜。（此处同样忘记拍图了）
将腌制好的肉取出，倒去肉汁。肉皮面朝上放置，底面放3根筷子或者其他无害物品隔离肉与锡纸接触（这次失败就在这里了，不然盐落下去超级咸）。如图将肉包裹好。
用海盐把他埋起来（厚厚一层）
不讲究的我，没有预热烤箱，直接设定上下火225℃，65分钟。把肉丢进去，关门走人。（无图但是有真相）
大约一小时后…
时间到！别急，还不能吃。把盐层去掉，然后用竹签或者其他工具在肉皮表面你能戳得动的所有地方给肉皮打眼。一定要密密麻麻的那种。同时在滚烫的肉皮上摸上小苏打（溶液）。继续烤制30分钟，上火225℃，下火200℃。
您的脆皮烧肉已完成，可以上桌了，有没有听到咔滋咔滋的脆皮声~
古人云：人分三六九等，肉分五花三层（重点是这句）。卖相不太好，味道还不错。