真材实料的鲜虾鱼板面
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我从小就很喜欢吃鲜虾鱼板口味的方便面。最近突发奇想,想用新鲜的材料还原方便面的样子。我真的做到啦哈哈!
这碗面可以放心吃,也不用担心什么方便面代谢不出去,汤里也没有香精,全部用自己做的虾粉、香菇粉代替。还别说那个虾粉多放两勺,闻着跟方便面的粉包真的有点像呢!食材也用的都是比较新鲜的,绝对是一碗看得见料的鲜虾鱼板面。
用料
大虾1斤 | |
鸡蛋1个 | |
蟹味丸3个(可省略) | |
鱼板5片 | |
胡萝卜1根 | |
生菜或圆白菜适量 | |
裙带菜或海带适量 | |
虾粉4小勺 | |
香菇粉2小勺 | |
盐适量 | |
干贝5粒 | |
葱姜蒜适量 | |
竹升面1份 | |
香油适量 |
真材实料的鲜虾鱼板面的做法
大虾留三个完整的。剩下的去掉虾壳虾头,清洗干净。
锅烧热,放入适量油,放葱姜蒜炒出香味,再放入洗净的虾头虾壳翻炒至变色,放入适量料酒翻炒。
加水大火煮开,撇去表面浮沫,盖上盖子小火煮20分钟。
20分钟后滤除出虾壳。
汤再倒回锅里,加盐、香菇粉、虾粉、干贝、胡萝卜、裙带菜继续煮着。煮个15分钟就差不多了。
鸡蛋打散,锅里放油,把鸡蛋炒成鸡蛋碎。嫌麻烦最后窝个鸡蛋到汤里也行。
旁边做一锅要煮面的水。煮面水开后先把大虾放虾汤里煮着。
然后下竹升面煮1分钟左右。
竹升面基本上1分钟就能煮好,再把面放入虾汤里泡一下,可以让面入入味。
放鱼板和生菜关火,再放点香油。出锅。
盛入碗中开吃!
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