烹调屋一次发酵墨鱼汉堡
- 菜谱
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做为一个喜欢做面包，又懒得揉面的我，当然推荐水合法啦！🤣🤣🤣
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 墨鱼汁 | 6克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 60克 |
| 水A | 50克 |
| 水B | 10克 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 黄油 | 30克 |
一次发酵墨鱼汉堡的做法
除水B，酵母，黄油外，其他全部材料混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
隔天扯出一块面团，自然成膜了。
水B与酵母搅拌，加入面团中，揉匀。
加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段。（手套膜）。![一次发酵墨鱼汉堡的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "一次发酵墨鱼汉堡的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
直接分割成80克一个，滚圆。表面喷水，沾上白芝麻。
![一次发酵墨鱼汉堡的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "一次发酵墨鱼汉堡的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
温度33度，湿度75%，发酵一小时左右，醒发至2倍大。
![一次发酵墨鱼汉堡的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "一次发酵墨鱼汉堡的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
（烤箱预热上火200度，下火100度。）送入烤箱，中下层，烘烤12分钟。
出炉后轻震一下！放在晾网上晾凉。![一次发酵墨鱼汉堡的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "一次发酵墨鱼汉堡的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
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![一次发酵墨鱼汉堡的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "一次发酵墨鱼汉堡的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
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