家庭版烙饼

用料  

家庭版烙饼的做法  

1. 1. 面粉400克 先热水搅拌再凉水搅拌共280克的水，根据自身面粉软硬程度水量自作调整
   2. 揉面成团，均匀在表面抹薄薄一层生油
   盖上醒面30-40分钟
   3. 醒面后 把面团分3-4份，把面擀成圆形再上面刷油酥（烙饼出不出层次这点很重要），切一刀把摸好油的面卷起来再擀平备用
   4.电饼铛加热后把擀好的面铺上，饼皮上面刷油，电饼铛双面大约5分钟出锅。中途翻面次数不宜过多。

2. 酥油： 两勺面粉  热油 搅和一起备用
   重点！

3. 电饼铛烙饼中

4. 烙饼出层  饼皮脆 里面软
   千万不要不舍得抹油 出层次的重要一步

5. 想吃鱼头泡饼里的脆饼 就擀薄一些

小贴士

油酥很重要
和面及醒面注意水量、温度和时间