家常烙饼🥞
- 饭
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终于烙出了外焦里嫩的烙饼,外皮脆脆的,第一次用这种方法的烙的饼很惊艳。
要点:
1、面要绝对软,要醒面。
2、火候要合适,中火均匀,减少翻动次数。
用料
面粉 | 310克 |
水 | 克 |
盐 | 克 |
油 | 克 |
家常烙饼🥞的做法
温水和面,面软到几乎不能成团,醒面1小时……和面机和面的话多揉一会可以不醒面。(手揉面完全没问题,也是要软软软)
把面放上铺满干面粉的皮肤上,面韧性很好,尝试尽量少用干面粉。试过很多方法后,我还是建议分割面团,一个烙饼一个面团。擀成长方形,加盐擀平,然后把面饼上抹满油,按照叠被子的方法折叠……处理面的时候可以同时热饼铛。
把面团按瘪,擀成合适大小,热饼铛刷油,把面饼放进去,盖盖子。(我的普通煤气灶,用上半圈火,火稳并且火苗均匀分布内外圈)
2分钟左右翻面,再烙饼2分钟。一次翻面就成功了……(自家燃气灶自己摸索。)
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