长久富贵虾

北方喻其为“龙”，有镇宅吉祥之意
南方喻其“银子”，取长久富贵之意

用料  

长久富贵虾的做法  

1. 一手长的黑虎虾

2. 剥壳用纸吸干，加少许盐、料酒腌制半小时

3. 此刻做色拉酱

4. 2枚鸡蛋煮熟切小丁，酸黄瓜切小丁，牛油果切小丁拌入蛋黄酱，拌匀装杯，撒上甜辣酱

5. 开始过三关，面粉

6. 蛋液

7. 面包糠

8. 倒油6成热下锅炸第一遍捞出

9. 油温拉高，复炸，用吸油纸吸油，装盘