下饭的家常刁子鱼（小黄鱼）

从老家带回来的刁子鱼（生活在长江中下游），超级嫩超级好吃！像我这样做鱼不会散架！

用料  

下饭的家常刁子鱼（小黄鱼）的做法  

1. 1.鱼洗净，切刀口
   
   2.腌制鱼:依次加盐、胡椒、姜、料酒抓匀，静置10分钟，加鸡蛋清和淀粉抓匀
   
   3.煎鱼:热油煎鱼至两面微黄，捞出
   
   4.鱼红烧:热油爆香姜、蒜 、番茄、尖椒、青椒，加少量水制汤，煮沸后放煎好的鱼，加胡椒、鸡精、生抽、醋、葱、白砂糖，翻炒收汁，最后加淀粉勾芡。

2. 完工。