酱油水小黄花鱼-鲜嫩家常下饭菜

碎碎念：
小黄花鱼，我家最喜欢吃的冰鲜鱼类之一。
味道鲜口感嫩，妥妥能下饭。
价格也朴实，在一众冰鲜鱼类中脱颖而出。
大黄花鱼也不错，不过肉质会老一些。
小黄花鱼还可以干煎，下次做哈。
还有一种只有二指宽的小小黄花鱼，
我没尝试过，貌似是用来炸着吃的。
我不爱做炸食，不过心里还是好奇，
估计在不久的将来，会控制不住炸一炸，
哈哈哈

用料  

酱油水小黄花鱼-鲜嫩家常下饭菜的做法  

1. 1、小黄花鱼去鳞杀净（摊主代劳）、洗净、捋干掉水份，用少量盐腌半小时左右；（为了能让鱼肉成鲜嫩的片状）

2. 2、所有配料切好；

3. 3、中火热油至六分熟，下姜、蒜、青椒，煸出香味，加入大半勺酱油/老抽；

4. 4、几秒后，加入少量水，大火烧开；

5. 5、加入萝卜干、小米椒；

6. 6、放入黄花鱼，煮一分钟左右；（这时候不要加盖，让水蒸气带走鱼腥味）

7. 7、加盖，焖煮3分钟左右；

8. 8、加适量盐、小半勺生抽，然后翻面，接着焖煮2分钟左右；

9. 9、撒入葱段，加盖焖半分钟左右即可出锅。

10. 成品，好嫩好鲜哦～

小贴士

1、这种做法适合各种海鲜；
2、萝卜干没有也可以，我也不是次次用，不要纠结；
3、如果想要品相更好，青红辣椒可以切片，晚一些时间下锅，颜色会更好看。