蒸箱广式肠粉

我家孩子挺喜欢肠粉的，早上点过几回外卖，一份送到家得十几块，爱折腾的我，本着节省持家又健康放心的想法，看了不少做法配方，尝试几次，东凑西凑的配方，做出来还蛮好吃的。孩子从一开始的嫌弃到现在点名要吃，我太难了。下面配方是4-5个人的量。

用料

蒸箱广式肠粉的做法

蒜泥跟香菇丁爆香后，放入一勺沙茶酱翻炒下，加入酱油、料酒、蚝油、老抽跟清水300克煮开。酱料的比例随意，根据自己喜好放，开始做酱料没放沙茶酱，觉得味道不对，非常的不对，后面买了瓶沙茶酱试试，觉得就对了，跟之前在外面吃的有八九分相似，所以，沙茶酱是重点，我买的是皇牌沙茶酱，貌似是广东的老牌子，正规厂家出的吃着更放心。
蒸箱预热115度，我的是蒸烤箱，最高温就只能到115度，记得给水箱装满水。
做的是鸡蛋瘦肉肠粉，前一天去超市买的肉沫放冰箱，肉沫是粘一起的，我直接夹适量的肉放鸡蛋里一起用筷子搅匀。
肠粉浆很简单，200克粉500克水，搅匀即可。托盘抹上一层油，倒入一到两汤勺的肠粉浆（一勺薄一些，口感更滑嫩），倒入搅匀的鸡蛋瘦肉，用筷子把鸡蛋瘦肉抹开，我家孩子挑剔，没鸡蛋的地方不爱吃，所以我弄得比店里的抹得匀开一些。
放上了豆牙，随手抓的，有点多。
进烤箱，3到5分钟。
隔着玻璃看到肠粉起泡，就熟了，泡泡遇冷，缩得很快，早上时间太匆忙，视频拍得不好，仔细看，也能看出开门时是有小泡泡的，一下子就消了。