孕妇都爱吃的炒猪肝，简单零失手不糊锅

老婆怀孕医生嘱咐每周至少吃一次猪肝补铁，什么番茄猪肝汤，猪肝三鲜汤，炒猪肝的就轮番安排上了。

用料  

孕妇都爱吃的炒猪肝，简单零失手不糊锅的做法  

1. 备料：猪肝洗净，切片尽量切得均匀厚薄，能同时被炒熟。切之前菜刀一定要磨一下，锋利的菜刀更好切猪肝。猪肝切好之后再洗多洗几遍把血水洗干净。姜切丝分两半，一半直接放猪肝里，一半留着炒配菜，蒜苗头的部分切前先拍一拍，切好把叶子部分单独分开。

2. 先炒蒜苗头，姜丝和青椒，记得放适量盐。烧熟后盛出。关火！

3. 重点来了：猪肝现在放入姜丝盐和淀粉抓匀，这一步一定要在炒之前做，不要提前就做好。抓匀之后多抓约15秒，有黏黏的手感就好。不要开火，倒油适量，把几秒钟前抓匀的猪肝倒下锅再开火，开最大的火。然后锅铲一直搅拌，划散猪肝，记住是这时是搅拌，不要像炒菜那样把它铲离锅面，这一步主要是让所有猪肝受热均匀。

4. 然后猪肝差不多都变色的时候（开火后大约1分钟）放入蒜苗叶炒至变色。

5. 倒入炒好的青椒蒜苗头，再倒适量酱油，翻炒均匀。从猪肝下锅开火到完成关火总用时控制在约2分钟。起锅装盘，完成！

小贴士

抓匀猪肝前碗里如果有渗出的血水要倒掉血水。猪肝一定要炒透，2分钟已经是一个很嫩的口感了。炒的时间各个配料一定要在手边减少拿的时间。喜欢吃辣的朋友可以切一点小米辣。因为有蒜苗了就不用大蒜也可以的。