蒿子秆炒咸肉

这个菜是茼蒿炒腊肉的变体，鲜香爽口，简单好吃，这两个食材真是个绝配的组合。不同于湖南四川的烟熏腊肉，闽西咸肉是抹盐后直接放在外面晾干的，但意外的也好吃（可能肉质的原因吧），而且清洗没那么困难。

用料  

蒿子秆炒咸肉的做法  

1. 锅里放点猪油，加入切成薄片的咸肉。咸肉炒出香味，略焦后倒入蒿子秆

2. 开大火爆炒

3. 蒿子秆熟了即盛出