卤鸡爪鸡蛋
- 菜谱
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用料
鸡爪 | 15只 |
冰糖 | 一大块 |
八角 | 8个 |
香叶 | 3-4片 |
姜 | 3片 |
桂皮 | 2块 |
花椒 | 10-20粒 |
鸡蛋 | 6个 |
干辣椒 | 3个 |
卤鸡爪鸡蛋的做法
鸡爪15个,鸡蛋6个,大蒜子4个,生姜几片、干辣椒3个,大葱切的两三块(切的其他多的用来烧其他菜的)
香料准备好洗一下放入纱布袋中,扎紧。
鸡爪冷水下锅加入生姜,煮开倒入适量的黄酒煮沸关火,倒入容器中,把鸡爪指甲剪掉。用水洗干净备用。鸡蛋煮熟剥壳备用。
锅中放油,下冰糖,用小火把冰糖融化,期间用铲子不停的搅拌,不能用大火,最好冰糖敲碎些,因为熬久了会发苦,等全部化开后倒入鸡爪,不停的翻炒,上色。
鸡爪上色后加入黄酒适量、老抽、鲜酱油、蚝油(调料都适量,老抽不能到太多,一小勺即可,多了烧出来会颜色太深)辣椒、大葱,大蒜子,盐适量,烧的过程中可以尝一下。糖不用再放。加入鸡蛋,加水盖过食材,放入香料包。大火煮到水一半左右小火煮十分钟,再转大火烧到收汁即可。(在烧的过程中要时不时的用铲子在锅底抄一下。避免鸡爪粘锅,毕竟胶原蛋白还是很多的,哈哈)
开吃吧,烧了那么多,一顿晚饭全部消灭完了,家人赞不绝口。谢谢大家捧场。哈哈哈😄
小贴士
吃的停不下来的卤鸡爪。✌️✌️✌️
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