蟹黄韭菜饺
- 菜谱
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金秋十月正是吃蟹蟹滴黄金时期,无奈蟹黄怎么吃都不嫌多。淘宝买了一斤剥好的蟹黄准备做秃黄油,做完以后发现原来一斤有这么多,有点贪心了吧,且第一次做觉得熬的不是特别成功,猪油放少了,做好以后整体有点干。于是想包进饺子应该还是很美味滴!于是有了这顿蟹黄韭菜饺。
用料
韭菜 | 750-1000克 |
猪肉 | 750克 |
鸡蛋 | 1个 |
秃黄油 | 500克 |
大葱 | 1根 |
植物油 | 炒一个荤菜的量 |
生抽 | 三勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
香醋 | 三勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
姜 | 一小块 |
清水 | 适量 |
生抽:香醋 | 2:3=饺子蘸水 |
蟹黄韭菜饺的做法
韭菜洗净控干水分,切碎备用。
姜剁碎(越细越好,细到只闻其香不见其形)生抽,鸡蛋,盐,鸡精,白胡椒粉,加入肉馅,加一点水顺一个方向搅上劲。(这一步忘了拍照,乱入一张混合后的照片)
葱切碎,油烧烫后放葱,关火。让油温自然加热。拌入蟹黄。香醋也加入蟹黄。
肉馅和蟹黄搅拌在一起。
最后一步混合韭菜,拌匀顺一方向搅上劲。静置个把小时让韭菜充分吸收油气,然后开包吧~
因为是蟹黄韭菜饺,所以推荐香醋配生抽的沾水,还有煮完饺子汤都是金黄色的油珠珠,吃完饺子来一碗,加入剩下的沾水,趁烫口的温度一小口小口琢下去,不摆了,哈哈。
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