凉拌脆藕丁
- 菜谱
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作为北方人吃藕也就是这几年才开始的,小时候根本不知道藕为何物👀那时候只经常听“藕断丝连”,却完全不知道是怎样的丝?如何去连?直到第一次去婆婆家吃饭,老人家给我做了鲜藕排骨汤,才终于明白什么叫“藕断丝连”了。
不过,比起面糯的藕,却更喜欢脆生生的口感,于是就有了这道凉拌脆藕丁。
用料
藕 | 1节 |
小葱 | 半根 |
糖 | 少许 |
醋 | 小半勺 |
小米椒 | 1个 |
蚝油 | 1勺 |
蒜 | 1瓣 |
油辣子 | 适量 |
麻油 | 适量 |
凉拌脆藕丁的做法
买回来的新鲜藕冲洗掉泥巴,将两头切掉。
削皮刀把皮削掉切丁,锅中烧开水,水开后下藕丁焯烫大约1.5~2分钟左右后捞出用凉水浸泡备用。
将泡好的藕丁沥干水分放入容器中,加入所有配料操作即可。
小贴士
焯烫藕的时候不要选择铁锅,否则藕的颜色会变黑,影响美观。
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