卤浸鱼块

用料  

卤浸鱼块的做法  

1. 鲤鱼杀掉斩下鱼头并由中间斩成两半，再顺鱼脊骨片成两片，然后再邪刀切成瓦块形。

2. 鱼块置盆中加盐、料酒、酱油拌匀，腌制入味。

3. 葱切段，姜切片。

4. 锅置火上加入油，油温六到七成热时投入鱼块炸呈金黄色捞出沥油待用。

5. 另起锅加入清水烧开后加入料酒、盐、糖、酱油、香料、葱姜熬至入味，将汤汁舀入盛鱼块盆中，待鱼块入味后捞出刷香油即可。

小贴士

1、鱼块不可炸的时间过长，以断生为好。
2、浸泡时应将鱼块全部淹没，以便入味均匀。