咸鱼粒炒芥兰

发现离家远一点的那个大的菜市场有我以前找不着的菜心、芥兰都能买到，喜出望外啊。最近买了一种不知名的小咸鱼，其实卖家和我讲了名字只不过我没记着，本想回来后煎吃的，后来发现简直是咸的没法入口，于是乎只能把它们剁碎了来入菜，做过咸鱼茄子吃着很不错，今天用来炒芥兰。

用料  

咸鱼粒炒芥兰的做法  

1. 芥兰洗干净后沥水，去除根部较老的表皮，如果是嫩的不需要削皮啦，根部的叶子通常较老，老叶摘去留顶部嫩叶，斜刀切段；

2. 大火热油锅，爆香蒜蓉和咸鱼粒，放入芥兰、撒入姜片稍翻炒，注意火候一定要够大，用手沾少许水均匀洒到锅里以免炒焦并便于咸鱼的盐份渗出来；

3. 洒了两次水后，均匀洒入少许酒提香，调味出锅即可。我买的咸鱼太咸，没有另外加盐了。