烹调屋猪肚炒酸菜
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重阳节是一潮汕大节，大快朵颐正餐后，丈母娘塞给我一半猪肚带回家。
因为猪肚煮过汤，并塞进很多白胡椒。
我觉得炒酸菜最合适。
用料
| 猪肚 | 半个 |
| 酸菜 | 小棵 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 小米椒 | 1个 |
| 葱 | 3根 |
| 盐 | 少许 |
| 酱油 | 1勺 |
猪肚炒酸菜的做法
猪肚切斜片备用
![猪肚炒酸菜的做法步骤图，猪肚炒酸菜怎么做好吃 第2张]( "猪肚炒酸菜的做法步骤图，猪肚炒酸菜怎么做好吃 第2张")
酸菜切斜刀后焯水，水开才下，十几秒，这一步很重要，去除酸菜超标的亚硝酸盐和盐度，也觉得炒起来会脆一些。
![猪肚炒酸菜的做法步骤图，猪肚炒酸菜怎么做好吃 第3张]( "猪肚炒酸菜的做法步骤图，猪肚炒酸菜怎么做好吃 第3张")
备蒜片，小米椒，葱段备用。
![猪肚炒酸菜的做法步骤图，猪肚炒酸菜怎么做好吃 第4张]( "猪肚炒酸菜的做法步骤图，猪肚炒酸菜怎么做好吃 第4张")
下油开炒，蒜片爆香后先炒猪肚十几秒，再下小米椒和酸菜，中间可淋一点水，猪肚充分炒透就可以，最后下点生抽和葱段。
![猪肚炒酸菜的做法步骤图，猪肚炒酸菜怎么做好吃 第5张]( "猪肚炒酸菜的做法步骤图，猪肚炒酸菜怎么做好吃 第5张")
开吃了！
![猪肚炒酸菜的做法步骤图，猪肚炒酸菜怎么做好吃 第6张]( "猪肚炒酸菜的做法步骤图，猪肚炒酸菜怎么做好吃 第6张")
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