麻辣鸭脚

疫情在家，想啃周黑鸭的鸭脚，可是外面的店几乎都关门了，所以就自己动手了

用料  

麻辣鸭脚的做法  

1. 锅里放油烧到7分热加入冰糖，小锅熬成焦糖色

2. 熬到这种颜色就差不多了，千万要小火，不然就变苦了

3. 鸭脚冷水下过放入生姜料酒焯一下水，热锅放油，下冰糖，关小火熬成焦糖色，一定要小火，不然熬过头了就会苦了，不会看的就看图片，熬好关火，放一小碗热水，在倒到碗里备用（如图）

4. 放油，把佐料和大料放到锅里爆香，要快，不然干辣椒就要炒焦了，把焯好水的鸭脚倒进去，翻炒几下在把熬好的糖水倒下去，依次加入生抽老抽，料酒沿锅边倒入少许，我是瓶盖差不多一盖。加水淹没鸭脚，大火烧5分钟，中小火炖一个小，喜欢烂的可以一个小时，喜欢有嚼劲的可以炖40分左右

5. 熬的差不多可以揭开锅盖看看，尝尝味道，喜欢甜的，如果觉得不甜可以加入砂糖，翻炒一下，这道菜我没有放盐，因为老公是杭州人，不喜欢吃很咸的口味，如果是口味偏重的可以适当加入少许盐

6. 可以收汁了，依个人口味加入蚝油或者鸡精，香辣鸭脚就做好了.

7. 装盘，哈哈，味道棒棒哒，吃这东西，我喜欢喝碳酸饮料，或者来瓶啤酒😄