麻辣酥烂滴卤鸭脚
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用料
带皮鸭脚 | 10只 |
熟鸡蛋 | 4个 |
干辣椒 | 20个 |
小米辣 | 10个 |
卤料包 | 一小包 |
老姜 | 一大块 |
大蒜一头、香菜根、香葱 | |
花椒 | 30粒 |
麻辣酥烂滴卤鸭脚的做法
超市买到的带皮鸭脚清洗干净,冷水下锅焯水(这一步没拍啦)。这是准备的材料。
焯过水沥干净水(一定要沥干哦~要不等会会砰砰砰😱😱)的带皮鸭脚下宽油锅炸到皮起泡(哈哈哈~炸的这一步也没拍😝😝),锅里留底油炒香材料,下鸭脚翻炒出香味~
加温水没过鸭脚,生抽老抽盐调味(要是有现成的卤水就更好啦,可惜我木有😭😭),放入划了花刀的熟鸡蛋(花刀不要太深啊,要不就会和我一样翻车啦😭😭成品只剩了蛋白块,蛋黄都溶汤汁里了)……大火烧开小火一个小时左右就可以收汁装盘啦~
小贴士
鸭脚一定要沥干水再炸哦~
鸡蛋花刀一定不要太深啊啊啊~
这是几个月前做的一个菜啦,当时出锅大哥哥连啃了6个鸭脚哈哈哈~今天突然想起就记录下来吧~😍😍
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