翡翠鱼丸汤
- 菜谱
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婆婆公公去厦门玩了,晒了林氏鱼丸的照片。我和老公便做了翡翠鱼丸汤,跟婆婆公公来一个云旅游。😊
用料
鱼丸食材 | |
龙利鱼 | 1条 |
姜 | 10片 |
葱 | 半根 |
板油 | 80克 |
淀粉 | 2茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
香油 | 1茶匙 |
白胡椒 | 2茶匙 |
鸡蛋 | 1个 |
蚝油 | 1茶匙 |
汤料 | |
紫菜 | 半张 |
虾皮 | 1小把 |
银鱼干 | 1小把 |
综合胡椒碎 | 半茶匙 |
香油 | 半茶匙 |
翡翠鱼丸汤的做法
龙利鱼、板油切小块,葱、姜切末;
将鱼丸的所有食材混合,用食品搅拌机搅打成泥;
锅里加水,烧至起小泡,一手捏鱼泥从壶口处挤出,另一手用勺刮出丸状下入水中,下入20个左右,待所有鱼丸浮起,开大火将鱼丸煮熟,用笊篱捞出放入冷水盆里;
待所有鱼丸煮好后,将煮鱼丸的汤面上的浮沫撇去;
碗中放入紫菜、虾皮、银鱼干、综合胡椒碎,待汤烧开浇入碗中,最后将鱼丸盛入碗里,滴几滴香油。
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