鲫鱼(以前老家办酒做的)
- 菜谱
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葱切的大了点,而且是第一次做.
特别怀念这个味道,可是现在的宴席上都没有见到了,喜欢钓鱼,钓上了鲫鱼就让妈妈做这道菜,站在旁边看了一次就自己动手做了,味道还不错。
简单易做,今天过年的必备菜!
冬鲫夏鲇,这时候正是吃鲫鱼的好时机哦
用料
鲫鱼 | |
面粉(中筋) | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
水 | 适量 |
菜油 | |
糍粑辣 | |
花椒,蒜,姜,葱等调味品 | |
盐 |
鲫鱼(以前老家办酒做的)的做法
把鱼处理干净,两侧划上几刀,用醋腌制去腥,我腌制了十分钟左右
鸡蛋打在面粉里,加水稀释,拌成糊状,加入适量的盐
鱼放入调好的面粉里,裹上面粉糊
锅内倒油,烧热,把裹了面粉糊的鱼放进去炸,将面粉炸至金黄。鱼取出放入盘内
刚才炸鱼的锅内留一部分油,先放糍粑辣炒到五分熟,再一起放入姜,酸,花椒(喜欢什么调味品就放什么)直至炒熟,此时有香味散出。将炒好的辣椒用一个碗盛放
锅内油全部倒出,锅内加水烧开,放入炸好的鱼,直至煮熟,大概两分钟
煮好的鱼放入盘内,将炒好的辣椒均匀放在鱼表面,切好的葱再放在辣椒上,烧开的油淋在葱上,美味的鲫鱼就做好了
刚才调好的面粉糊,没用完吧,不要浪费哦。
面粉糊内加入葱花,锅内倒油烧开,把面粉糊倒入适量。炸至金黄,这就是美味的粑粑了
小贴士
活鱼杀了半小时左右味道最美
去腥的方法很多 比如取一大盆,放入适量盐,活鱼放入,半小时左右可去除部分土腥味,死鱼同样有限,不过不如活鱼效果好。
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