青菜豆腐味噌汤(野菜と豆腐のお味噌汁)
- 菜谱
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熬煮汤汁,放入配料,融化大酱即可。为保持味噌原味,最好不要煮沸。
用料分量约可盛四碗。
用料
大酱(味噌) | 40克 |
水 | 600毫升 |
绢豆腐/内脂豆腐 | 150克 |
长大葱 | 30克 |
干虾 | 20克 |
木鱼花 | 30克 |
小青菜 | 1颗 |
青菜豆腐味噌汤(野菜と豆腐のお味噌汁)的做法
备齐材料,小青菜和大葱洗净切段,豆腐切小块。
在锅中放入水、干虾、木鱼花,浸泡一会儿。开中火熬煮约10分钟。
放入青菜、豆腐、大葱,继续中火,煮沸后转最小火。
放入大酱,轻轻搅拌溶化,关火,盛碗。
小贴士
1.汤汁的材料通常是木鱼花,但干虾、扇贝等也非常合适。
2.第二步熬煮高汤后不用取出汤汁的材料,一直放在其中,都可以食用。
3.没有小青菜,亦可用菠菜等代替。
4.豆腐能渗透出美味的汤汁。如果根据个人喜好再加两三种配料,如海带20克,菌菇50克,味道会更好。
5.因为大酱的香气和鲜美成分加热后易挥发,所以不要煮沸。
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