腌制萝卜干

年年入冬这个时候，选择大太阳的天气，买点萝卜来腌萝卜干，配面条配馒头特别开胃。这个季节是吃萝卜的季节，萝卜特别便宜，这是在超市🏪买的，一斤0.18元，买了3根花了0.7元，如果去菜市场会更便宜。
腌制萝卜干不是只有这一种单一的方法，主要看天气温度和喜欢吃萝卜干的干湿程度。天气好，又喜欢吃干巴一点，有嚼劲的，切萝卜时就切薄一点，改刀切条时切细一点，这样大太阳切好可以直接晾晒2天，几乎接近干巴的程度。还有一种方法就是切粗条，切完需要先用大把的盐杀出多余水分，挤出水分再晾晒，要不不容易干。

用料  

腌制萝卜干的做法  

1. 在超市🏪买了3根大萝卜，花了我0.7元。用它晒成萝卜干，当早餐配菜，想想就能多吃一块馒头。

2. 萝卜洗干净，切成这样的片然后切条，方便晾晒。

3. 挂在晾衣绳上，这样晒2天就能晒出多余水分，达到7成干。

4. 晒的快干的萝卜撕成条

5. 用开水烫一下，去掉晒萝卜落得灰尘。

6. 挤出水分，晾干。

7. 放盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、十三香、少许白糖、芝麻盐、辣椒面。

8. 所有配料放上，烧热油浇上。

9. 热油泼在配料上

10. 搅拌均匀

11. 盖上保鲜膜放冰箱冷藏室里腌制2天就能吃了。

12. 吃的时候再放一点醋和香油拌一下

13. 给肉都不换的萝卜干

小贴士

萝卜干主要是晾晒的过程，根据切萝卜条的粗细，还有自己喜欢吃的口感决定晒多久。我喜欢有嚼劲干脆一点的萝卜干，所以切的细，晒了足足两天。如果不喜欢太干，也可以切稍微粗一下。