家常菜版—糖醋里脊、软炸里脊
- 糖醋食谱
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我是东北长大的孩子、小时候喜欢锅包肉酸酸甜甜的味道、但是又不喜欢它的外皮过于酥脆、我妈妈就用里脊炸的软软的、然后裹上糖醋汁~其实我烧菜、多数是找寻记忆的味道…
用料
猪里脊 | 500克 |
淀粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 腌肉1勺、面糊1勺 |
盐 | 1勺 |
白糖 | 3勺 |
醋 | 3勺 |
花椒粉 | 3克 |
酱油 | 面糊2勺、料汁2勺 |
水 | 5勺 |
姜 | 4片 |
葱 | 1段 |
面粉 | 80克 |
蒜末 | 6瓣 |
家常菜版—糖醋里脊、软炸里脊的做法
顺着肉的纹理切片、加入酱油两勺、盐一勺、大葱、姜、料酒拌匀腌制半小时
面粉、鸡蛋、盐、花椒粉、水调匀面糊。油温升高后、将腌制好的里脊肉裹上面糊炸成金黄色、捞出沥干油分备用
料汁:料酒一勺、酱油两勺、糖三勺、醋三勺、水5勺、淀粉少许拌匀(糖醋比例可按自己口味自行斟酌。 热锅凉油下蒜末爆香、加入炸好的里脊块、放入胡萝卜片、青椒片。最后倒入料汁炒香即可出锅
不习惯糖醋口的、软炸好的里脊也可空口食用、味道一样美味
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