提拉米苏—不能忘却的爱（杯装）

提拉米苏-自带各种光环的美味甜品，传说都与爱情有关，自然也充满梦幻的味道。入口有巧克力略带苦味的香气，激发出味觉的敏感，随后是细腻柔滑的奶酪，然而正当陶醉在温香软玉的时候，咖啡的香气在浓烈酒精的带动下迸发而出，带来各种质感和层次的变化……我最喜欢杯装的提拉米苏，比蛋糕状硬质的版本柔滑许多，美味其实很简单，一起来吧～

用料  

提拉米苏—不能忘却的爱（杯装）的做法  

1. 将蛋黄和60克细砂糖放入碗中，我用的是单柄小奶锅。

2. 平底锅中烧一些热水，不用很多，2-3cm深就可以，将盛蛋黄和砂糖的碗放入锅中，隔水加热。

3. 不断搅拌，直到细砂糖融化。注意温度不要太高，不要把蛋黄煮沸啦，不然蛋黄会凝固，就不细腻咯～

4. 120ML淡奶油打发至8成发，不需要打太硬。

5. 将250克马斯卡彭放入淡奶油中打散

6. 并与淡奶油混合均匀，打到细腻柔滑的样子，奶酪糊就做好啦。

7. 将适量咖啡酒倒入一个平盘中。

8. 取适量奶酪糊，放入慕斯杯中，高度1-2cm。

9. 取一根手指饼，正反面蘸上咖啡酒，喜欢咖啡味道浓的亲们，要稍微多蘸一会。

10. 放到奶酪糊上面，然后再铺一层奶酪糊，在放一层蘸咖啡酒的手指饼，再一层奶酪糊。

11. 直到装满慕斯杯，抹平表面，放入冰箱冷藏至少5小时。如果自制手指饼的话，可以根据自己的慕斯杯大小制作手指饼，如果买现成的手指饼的话，可以将手指饼掰成合适的大小，一遍基本铺满一层。手指饼的做法，我的菜谱里有哦～

12. 冷藏后撒上一层可可粉，注意，可可粉有时候会结团，最好用撒粉器或者小筛子筛入。

13. 撒好可可粉后就可以吃咯！大功告成！

小贴士

1.马斯卡彭：提拉米苏最好还是要用马斯卡彭奶酪，如果有奶油奶酪，也可以自制，但还是特别推荐用现成的马斯卡彭！
2.咖啡酒：我这次用的是KAHLUA力娇酒，网上售价80-90元一大瓶。或者用速溶咖啡直接溶解在朗姆酒中，调和成自己喜欢浓度。
3.手指饼：自制的手指饼口感会与成品手指饼不同，成品的会比较软一些，但是自制的香味更浓，吸咖啡酒的时候要时间略长一点点。
4:冷藏：刚刚铺好的提拉米苏味道和酒都没有融合完成，一定不要心急哦，至少要5个小时，晚上睡前最好，第二天一早配上一杯espresso，人间美味哦！
5:慕斯杯：如果你和我一样喜欢软软的感觉，那就用一只小号高脚杯就好啦，方子里的照片是做给朋友们的，为了方便携带用了方形塑料慕斯杯。如果你喜欢蛋糕状的，要用到鱼胶粉或吉利丁片帮助定型。