青团（麦青汁版）

用料  

青团（麦青汁版）的做法  

1. 咸蛋黄喷白酒蒸熟压碎，与肉松和沙拉酱混合，能成软硬适中的团，每个35克分好，沙拉酱主要控制咸甜度。

2. 红豆煮烂去皮挤干水分，加糖和油炒至软硬适中甜度适当，没有具体称材料的分量，尝尝就可以了。芋头蒸熟趁热加入其他材料后压成泥，如果偏烂就炒至软硬度适中。

3. 青团皮部分把材料混合，容器抹油倒入，上锅蒸20分钟左右，至不流动状态，取出带上手套揉至面团均匀延展性良好，分割成40克左右一个，把馅料包入，最后用保鲜膜包好即可。

4. 满满的蛋黄肉松馅。

5. 紫薯粉调色的外皮。

6. 熟胡萝卜泥加水打汁做的外皮，白色的是咸菜笋丁肉末馅，这个比较难包，馅料炒熟后比较松散。