家乡腌萝卜(江西湖南口味)
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在北方总是会突然怀念南方的咸菜,那种闲辣闲辣的口感,特别开胃,尤其和白米粥搭配那简直了~
用料
萝卜 4 | 根 |
冰糖 适量 | 克 |
盐适量 | |
大蒜可放可不放 | |
辣椒粉或剁椒 |
家乡腌萝卜(江西湖南口味)的做法
萝卜切条状,图片上是四根萝卜的量。想一次性多做一些。如果人少1-2根均可
切好之后放太阳底下晒,如果太阳大,一天就晒干了,如果太阳不大就晒个2-3天。我这批次做的时候是多云天气,晒的不是那么干,口感水分大一点,干一点会更有脆。
晒到这种程度,就用撒上盐,这个可以随意。反正是咸菜,多一点也无妨,撒上盐之后双手搓,让盐和萝卜融合。
放上冰糖。可以敲碎了再放,融化的快一些。没有冰糖放白糖也可以。
待冰糖融化,最后伴上辣椒粉或辣椒末,剁椒均可。只要是辣,符合江西湖南口味的,都可以。
刚做好的会有一点苦咸味,那是因为糖还没有渗透进去,盐也是。最好是做好之后放置1-2天,腌时间久一点,味道更好。冷藏放置哈~
小贴士
蒜的话可以放也可以不放。我这批次不带蒜
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