麻辣拌菜
- 菜谱
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用料
配菜 | |
虾,培根 | 适量 |
香菇,金针菇,木耳,豆角,海带,腐竹,粉条,青菜 | 随意 |
料汁 | |
麻椒,辣椒粉,蒜沫,白芝麻 | 适量 |
醋 | 一勺 |
白糖 | 一勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 一勺 |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
香菜 | 一根 |
麻辣拌菜的做法
准备配菜。
锅里烧水,最好用高汤或者浓汤宝。没有的话水里可以放些葱,姜,蒜,大料。水开焯熟所有的菜。培根用锅煎熟。
两勺麻酱用水调稀。
将焯好的菜放入大一点的容器。
炒锅放适量的油,放入麻椒。炸出香味。撇去麻椒。
碗里放入一点辣椒面,蒜末,白芝麻。将热的麻椒油倒入。
再加入一勺蚝油,一勺白糖,两勺生抽,一勺醋,一点盐。调匀。(调料的用量要根据菜量决定)
将麻辣油倒入菜中,再倒入麻酱汁。搅匀。
撒上香菜即可。
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