万能麻辣拌

麻辣拌跟麻辣烫，完全不是一个概念。
🟠麻辣拌可搭配宽粉、魔芋、蟹肉棒、鱼丸、牛肉丸、蔬菜类：豆腐、腐竹、娃娃菜、菠菜、卷心菜等。也是一人食省事快捷吃法。
🟠麻辣拌调制比较随意，可根据自己的口味增减调整，但还是有点基本规律，
👉可作为各种酱料和凉拌菜的基础搭配选择。
🔸 基础: 葱末、姜末、蒜蓉、洋葱、香菜等刺激性气味植物
🔸基础咸味：盐，生抽
🔸鲜味：蚝油，糖
🔸辣味：辣椒粉、花椒、胡椒粉
🔸少许酸：醋(增加调味层次感,不可多)
🔸浓香调料：花生酱，芝麻酱，花生仁，白芝麻。
🔸香料(随意)：藤椒油、孜然粉、五香粉

👉宽粉墙裂推荐，厚厚软软的，很能吸收浓香的酱汁，所以更像是浓香的凉拌宽粉😋

用料  

万能麻辣拌的做法  

1. 👉调制麻辣拌
   1️⃣将稠的厚重的酱料混合：花生酱、芝麻酱、蚝油，
   2️⃣加入液态/固态的调料搅匀：生抽、醋、盐、糖等
   3️⃣加入粉类：辣椒粉、蒜蓉、孜然粉、五香粉
   4️⃣最后泼热油，激发各类香料的香气，搅匀。
   👉烫熟各类食材入碗
   难煮的先下锅：宽粉、鱼豆腐、牛肉丸、腐竹，魔芋丝。蟹肉棒兜在网里稍微烫一下就好。
   👉混合：熟食材+酱料+葱花/香菜/熟花生碎/白芝麻，搅匀。