拌麻辣鸭血

鸭血除了做鸭血粉丝汤、还可以涮、做毛血旺、爆炒等。我今天做的是拌麻辣鸭血，天气渐凉，用的是温拌的方法。

用料  

拌麻辣鸭血的做法  

1. 鸭血大多都是盒装的，取得时候一不小心会弄碎，其实一个小窍门就能解决 。把鸭血盒底部朝上，用剪刀减掉底部的四个角，再翻过来，正面朝上，用小刀穿透鸭血到盒底部，划透塑料膜的四个边，撕掉塑料膜，倒扣，就能轻松取出来了，决不会碎掉。（见上图）
   取出的鸭血可以放到盐水里泡10分钟左右，这样切的时候不易碎。
   这一盒鸭血正好是300克。
   用同样的方法可以取内脂豆腐。

2. 锅内加水，烧开，倒入鸭血和料酒，煮制其熟透，捞出，沥干水分，放到盘里。
   
   焯烫时间根据鸭血块的大小决定。
   
   我切的块大约2.5--3厘米块，焯了约4分钟。
   
   加料酒焯水是为了去腥。

3. 取一个小碗，放精盐、鸡精、精品生抽（海天特级一品鲜酱油）、陈醋、辣椒油、麻椒油、香油、调成碗汁。
   👉调味汁根据自己的口味增减。

4. 葱姜蒜切末。
   

5. 葱姜蒜末放到焯好的鸭血上。

6. 把调好的料汁浇到鸭血上即可。

小贴士

1.焯鸭血的时候加点料酒能有效的去除腥味。焯烫时间根据鸭血块的大小决定。
2.每个人的口味有所不同，方子不可能适应更多的朋友，根据自己的口味增减调味品。
3.鸭血切之前用盐水泡一会儿，切的时候不易碎。
4.在下厨房关注我的朋友一定发现，我最近发布的菜谱比以前频繁了，其实我也是为了让异地工作的孩子看到，如果他有兴趣可以照着去做，这也许就是家的味道妈妈的味道吧。
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