肠仔包(圆圆鼓鼓小胖胖)😍

喜欢有滋有味的小餐包，那么肠仔包就不容错过了，超级可爱ớ ₃ờ，面包整形是门技巧，要做圆鼓鼓的状态，其实也很简单哦，这么好吃的面包，做得少，是不够吃哒~
今天做了10只，正好一盘，但是三个人一顿都吃了，先看再做，更有底哦~

用料  

肠仔包(圆圆鼓鼓小胖胖)😍的做法  

1. 水量预留15克左右酌情添加，想要柔软拉丝，面团要偏软一些，除黄油提前软化好，其余所有面团材料揉至完整的面团，后高速揉到柔软光滑，不要心急过早加黄油，看着面团一定要挂钩

2. 抻开有这种薄厚不均的粗膜就可以加黄油

3. 加室温软化好的黄油，我放在一小块油纸上，不容易挂油，又不用冲洗

4. 低速揉，开始黄油附着在面团和揉面盆上，后大致被面团吸收

5. 转中高速5-8分钟，很快盆壁干净，面团延展性越来越好

6. 到很容易就抻出来能印出指纹的扩展薄膜，揉面结束，密封，温暖处进行第一次发酵

7. 发酵时间受季节影响不固定，但是一发也不可过长，否则消耗酵母活力，约两倍大，手指沾干面粉戳洞，不回缩也不反弹，就是发好了

8. 平均分成10份，是因为我有10根肠，哈哈，每份团圆，同时盖保鲜膜防干，然后把他们搓成水滴形，脑袋大一点

9. 粗的那端左右擀薄，然后用一只手抻，一只手向下擀，双手同时操作

10. 越往下越窄，像这样

11. 肠从上往下包着卷起

12. 收口在下面，捏紧，压着，直接摆在烤盘上，中间间隔开

13. 烤箱中层二次发酵，没有发酵功能就上下火30-40度，20分钟左右，发酵至两倍大，烤箱底放两碗热水，给面胚创造温暖湿润的发酵环境

14. 发酵好表面刷一层蛋液，然后挤沙拉酱和番茄酱，装饰一下，我的沙拉酱没剩多少了，挤起来着实费劲，哈哈，好吃就行

15. 烤箱中层上下火160，20分钟，我喜欢软一些的面包底

16. 每个肠仔包都可以拉出大片的拉丝，圆鼓鼓，蓬松喷香，一口气吃三个没问题

小贴士

想要让肠仔包圆鼓鼓，要把面团弄成脑袋很大的水滴形，下边边抻边擀，别擀太薄，发酵烘烤后会断，也不用很大劲抻长，如果容易抻断，就松弛一会