四川冒菜(简易版)
- 菜谱
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四川冒菜是我非常喜欢的一道美食,因为权权本身非常喜欢吃辣椒,所以对冒菜也是情有独钟~这次整理了一下有关四川买菜的一些做法~希望大家可以给权权提出一些建议
用料
牛肚 | |
猪里脊 | |
鸡肉 | |
牛丸、鸭血 | |
木耳 | |
青笋 | |
四川宽粉 | |
藕片 | |
金针菇(香菇) | |
豆干(要切成薄片) | |
鱼豆腐 | |
干豆腐 | |
芋结 | |
土豆片 | |
地瓜片 | |
山药 | |
青菜(自己喜欢的) | |
调料 | |
胡椒碎 | |
小米辣 | |
葱姜蒜 | |
孜然粉 | |
郫县豆瓣酱 | |
豆豉 | |
花生 | |
黄豆 | |
调料油 | 麻油 芝麻油 葱姜油 |
四川冒菜(简易版)的做法
将葱姜蒜切碎,小米辣切碎,其余食材均洗净切成相应的形状(量大家按照自己喜欢的方式)
热锅凉油加入炒菜所用油的两倍,加入葱姜蒜,麻椒爆香,再加入辣椒(许多,权权比较喜欢吃辣),爆香之后加入郫县豆瓣酱炒至出红油,加入高汤
只有下入食材,应按照所煮时间长短来判断,肉类的煮的时间要长一些,蔬菜比较短一些,(注:牛肚不要煮的时间过长)
全部食材煮熟后放入碗中,关键:在上面放入大量的麻椒,孜然粉。此时锅中热一定量的调料油(配方见用料),带即将冒泡时浇到菜上。
最后将切好的香葱碎,花生点缀其上。一份超级美味的冒菜就完成啦!
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