秋葵炒牛柳
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牛柳我用的是自家的新西兰菲力牛排,对于牛排来说我们总觉得除了煎烤西式的做法就无他用了。其实好的材料,怎么做都是赞。早上起来,四五个秋葵,一个杏鲍菇,配上一块菲力。中西合并,过粥真是满满的好味且健康。
用料
菲力牛排 | 200G |
秋葵 | 5个 |
杏鲍菇 | 1个 |
食用油 | 25ML |
糖 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
腌牛排料 | |
海盐 | 少量 |
现磨黑胡椒 | 少量 |
橄榄油 | 少量 |
秋葵炒牛柳的做法
提前一晚把菲力牛排放在冰箱冷藏解冻。取出后用厨房纸吸干血水水,取少量海盐和现磨黑胡椒均匀的洒在牛排二面,表面再滴上二滴橄榄油,用刷子抹匀。腌十分钟左右
秋葵洗净,斜刀切片,杏鲍菇也切片备用
平底锅烧热锅,倒少量橄榄油,用中火煎牛排,菲力很嫩,单面30秒左右,一块牛排在一分钟左右就煎好,取出。用刀切成条,这时大约四五成熟。
大火起油锅,锅中下25ML油,油温在七成热时,把秋葵和杏鲍菇片放放,迅速翻炒约一分钟,加放1小匙盐后翻炒。把之前切好的菲力牛肉条倒入,加一小勺生抽和糖,翻炒一下即关火盛出。
小贴士
要想炒的牛柳嫩,一方面是原材料,我用这款新西兰三月龄的菲力牛排,不需要任何嫩肉粉生粉,只要掌握好火候和时间怎么做就是嫩且肉香浓郁。另一方面中式的做法一定要把牛肉和配菜分开煎炒,尖椒牛柳也一样,牛肉归牛肉煎,尖椒归尖椒炒的差不多了,再二者合一,稍调味关火即出。
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