乳饼从自制开始

自制奶酪时一尝就比云南乳饼酸一点吗

用料  

乳饼从自制开始的做法  

1. 2l奶兑80g柠檬汁

2. 牛奶煮到60°关火慢慢加柠檬汁，边加边搅拌到出现絮状物。搅拌1分钟左右。

3. 静止20分钟后1是等温度降下来好挤压，2是等全部的牛奶蛋白都发生反应。

4. 过滤出乳清。其他的固体挤干水分，掰开，放着模具里整好行，上面用重物压着过夜。

5. 第二天切片不放油煎，如果太干可以再喷些水，配白糖或者椒盐。

小贴士

最多密封袋冷藏保存3天，真空更久，或者直接冷冻一个月内吃完。

没有重物压也可以用手擀薄片煎，或者烤箱烤。