冬季养生从自制酒酿开始，超详细步骤

天冷了，这里的人喜欢吃酒酿蛋，就自己做了点酒
想要水酒就做好后兑上凉开水继续发酵一天，把料槽过滤掉就是水酒

用料  

冬季养生从自制酒酿开始，超详细步骤的做法  

1. 米先泡一夜，能用手碾碎就行了

2. 上锅蒸，蒸时一定要用有孔的篦子并铺上湿蒸布，把米到上铺平用筷子扎孔，扎孔是为了把米蒸透不夹生，蒸半小时，蒸的多就要蒸好后焖20分钟，我就蒸了一斤米就没焖。

3. 蒸熟的米晶莹剔透且有弹性

4. 桌子上铺层保鲜膜，把蒸好的米到上并打散，量200毫升的凉开水到上去并拌均匀，拌到不到有水流水

5. 拌好水之后，米的温度已经差不多降到30度以下了，这时就可以撒曲并搅拌，酒曲要留少许等装盆后撒表面。

6. 拌好酒曲后基本上已经凉了或微温，可装盆并在中间掏个洞，以便关察出酒的情况。剩下的酒曲洒在表面，并拍少许凉开水在表面。

7. 用保鲜膜密封发酵，我是用不穿的羽绒服包好放到纸箱里发酵48小时。我用的是土方法，现在某宝有卖加热工具

8. 48小时后取出，尝一口很甜

9. 放上红枣，枸杞一碗营养又补身的酒酿蛋完成。

小贴士

我是在淘宝上买的酒曲，一颗能做4斤的那种
蒸好的酒可发馒头，把蒸好的酒切两片到盆里兑点水米浮起来就可和面，冬天可放点发酵粉，不然就和好面用温水加热