老上海鸡丝冷面——快手版
- 菜谱
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我们上海的冷面——Q弹爽滑,夏天吃最为适口,都来尝尝吧!☺️☺️
感谢凤祥食品提供的优形鸡胸肉,省去我炒鸡丝的时间了,因为它是即食的,食用方便,口味有很多种,大家都能试试!☺️☺️
有任何问题都可以私我微信:yuka110337
用料
鸡蛋细面 | 适量 |
味极鲜酱油 | 适量 |
镇江香醋 | 适量 |
花生酱 | 适量 |
芝麻油 | 半勺 |
优形鸡胸肉 | 适量 |
凉白开 | 半碗 |
老上海鸡丝冷面——快手版的做法
我的材料来个大合照😀😀
蒸锅里面放入蒸笼纸或者蒸笼布——防粘。
大火把水烧开后再放入生面条→盖好盖子→大火蒸15——20分钟左右。我们上海的冷面是先蒸后煮的哦!
所以最好同时烧一锅热水,(我虽然是电陶炉,只有一个炉灶,但是我预先已经烧好了,再稍微热一下就好了。)→ 将刚蒸好的面条,放入沸腾的开水里面浸一下,再捞出来 →大概6——10秒钟就好了😁。浸泡好的面条,捞出来→ 加半勺芝麻油在半碗凉白开里面,浇几勺子在面条上面,用筷子搅拌一下,散散开,主要是防止面条粘连在一块。
夏天可以用电风扇吹一下面条,方便降温。
上海冷面的花生酱,是比较稀的,所以你必须加冷水调稀一点,有流动性才好吃。
切鸡胸肉,再搞一点,别的配菜→ 黄瓜,豆芽,茭白丝~~
浇上味极鲜酱油,花生酱,香醋,就能吃啦!😉😉
小贴士
1:一定要先蒸后煮哦
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