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茄鲞的做法食谱

冰美厨娘 独创「❤荷塘悦色双子星---B. 改良版 茄鲞儿 ❤」的做法步骤及图解,美味正宗的冰美厨娘 独创「❤荷塘悦色双子星---B. 改良版 茄鲞儿 ❤」做法

  • 冰美厨娘 独创【❤荷塘悦色双子星---B. 改良版 茄鲞儿 ❤】

  • 我概念中的：茄鲞儿，顾名思义，你爱怎么炒怎么炒，最终结果就是让人吃不出茄子味儿！！！！！！所以这只是我自己的配方，其实你爱吃啥，想加啥，都可以不固定唯一固定的格式就是：茄子、松子、香干儿、花椒大料、酱油。切记不管是什么都剁成碎！！！越碎越不成形儿，就越猜不出都有神马！！！我的配料虽然够多，但是...
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简单易学的费事的~~~茄鲞美食做法

  • 费事的~~~茄鲞

  • 第四十一回栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫......贾母笑道：“你把茄鲞（读音：xiǎng）搛些喂他。”凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”刘姥姥笑道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”...
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茄子干两吃——红楼茄鲞与炒素鳝的做法步骤及图解,美味正宗的茄子干两吃——红楼茄鲞与炒素鳝做法

  • 茄子干两吃——红楼茄鲞与炒素鳝

  • 小时候吃过一道全素斋的素鳝，一直忘不了，当时听大人说是茄子做的，就总想试试。正好茄子买多了，就切丝晒干试了试。又十川忘起另一道茄子做的红楼菜，于是一起做起来。用料茄子1个大个的一或两个小的大蒜三四瓣蚝油1勺盐酌情老抽酌情料酒1勺糖酌情淀粉2勺鸡汁或鸡精少许素鳝用:...
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茄鲞的做法和图解 好吃的茄鲞家常做法

  • 茄鲞

  • 根据《红楼梦》中提到的茄鲞做法做的现代版。用料茄子1个香菇6朵杏鲍菇半个口蘑3个山笋6根带骨鸡肉八分之一只鸡的量鸡油半斤多点胡萝卜一小块腰果、核桃仁等干果适量盐适量茄鲞的做法山笋切丁，同时烧水。水开后，山笋焯水，捞出泡冷水，备用。同时洗净鸡肉，焯过山笋的开水，可继续...
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红楼茄鲞的做法和图解 好吃的红楼茄鲞家常做法

  • 红楼茄鲞

  • 曹雪芹笔下博得刘姥姥欢心的茄鲞，红楼中也有关于茄鲞制作的原料及方法，里面的用料比较复杂，就是现在有人像王熙凤说的那样去做，也未必能真的好吃，能吃出那个味来。为什么呢？如今的水土等生态环境没古代那么好，培植出来的蔬菜也不是那个味了，而且做法繁琐，不适合现在的快节奏生活。...
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复刻红楼梦美食「茄鲞」的做法步骤及图解,美味正宗的复刻红楼梦美食「茄鲞」做法

  • 复刻红楼梦美食「茄鲞」

  • ……贾母笑道：“你把茄鲞搛些喂他。”凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”……凤姐儿果又搛了些放入口内。刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不象是茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤...
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拌面杂烩茄子卤「素茄鲞」的做法步骤及图解,美味正宗的拌面杂烩茄子卤「素茄鲞」做法

  • 拌面杂烩茄子卤【素茄鲞】

  • 因为经常喜欢把家里剩下的菜做在一起，所以就有了这个菜，虽然里面有很多种菜，但也要考虑味道是否搭配（感觉这个可以称作【素茄鲞】了用料茄子1个西红柿两个洋葱半个胡萝卜半根黄花小半碗木耳酌情适量土豆一个瘦猪肉片（牛肉也可）酌情适量百里香少许盐一勺半生抽两大勺老抽两大勺...
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「红楼寻味系列」茄鲞好吃的烹饪方法 「红楼寻味系列」茄鲞的地道做法和步骤

  • 【红楼寻味系列】茄鲞

  • “凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：‘你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。‘刘姥姥笑道：’别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了‘。“——《红楼梦》第四十一回用料圆茄子300g彩椒1个香菇3个白蘑菇6个五香豆腐干4块葱、姜、蒜...
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简单易学的家庭版的茄鲞美食做法

  • 家庭版的茄鲞

  • 茄鲞是名著红楼梦中，刘姥姥进大观园时，凤姐详细介绍做法的一道菜，选料的精良苛刻，煨制的繁琐严格，时间的接续冗长，没点子耐心和手艺是根本弄不成！当然味道也是登峰造极滴！咱土老百姓想要尝尝这口儿，就简单点儿吧，虽不敢与大观园的味道相比，也能让咱的虚荣心多少满足点儿哈！用料圆茄子...
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茄鲞（红楼梦小菜品）烤茄子的做法步骤及图解,美味正宗的茄鲞（红楼梦小菜品）烤茄子做法

  • 茄鲞（红楼梦小菜品）烤茄子

  • 想吃烤茄子但是感觉太单调不如尝尝刘姥姥曾试过的茄鲞用料茄子个鸡肉克盐克生抽勺姜片烤箱茄鲞（红楼梦小菜品）烤茄子的做法茄子切成小段挖出一部分茄子肉两面刷油内部刷上烧烤酱放入烤箱烤十几分钟将挖出来的茄子肉切成丁锅中倒入油先加葱姜爆炒再加入茄子肉和鸡肉丁最后加...
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小熊创意食谱：红楼美食之茄鲞的做法步骤及图解,美味正宗的小熊创意食谱：红楼美食之茄鲞做法

  • 小熊创意食谱：红楼美食之茄鲞

  • 茄鲞（xiǎng）是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜，刘姥姥吃过之后说：“别哄我了，茄子跑出这样的味儿来了！”用料紫圆茄子1.5个五香豆干4片新鲜口蘑3个新鲜香菇3个坚果（多种）40克熟松子仁10克调味料蒜2瓣小米辣2个玉米油400克蚝油4克料酒20ml豆瓣酱20克甜面酱20克生抽10克白糖5克...
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红楼梦茄鲞（xiang三声）的做法步骤及图解,美味正宗的红楼梦茄鲞（xiang三声）做法

  • 红楼梦茄鲞（xiang三声）

  • 红楼梦原文：凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”还有一个戚叙本的：凤姐笑道：“这也...
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炸茄鲞的详细做法大全,简单又营养的炸茄鲞做法

  • 炸茄鲞

  • 「茄鲞」用茄子做主料配以各种干果，营养极为丰富。成菜味道咸鲜，有浓郁的糟香，略带回甜，色泽光量鲜艳。但是茄子干一般难得，需历经数月才可得到，但是今天由阎娜给我们带来的阎娜炸茄鲞就巧妙避开了晾晒茄子这一步，直接达到复刻美味的巅峰。用料长茄子一根鸡胸肉一块春笋一根香菇...
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简单易学的红楼梦-茄鲞美食做法

  • 红楼梦-茄鲞

  • 用料盐克糖淀粉料酒味精酱油香菇杏鲍菇鸡胸肉花生笋豆腐干红楼梦-茄鲞的做法鸡胸肉切丁加入料酒盐胡椒粉淀粉抓匀封油膜豆腐干切丁香菇杏鲍菇笋切丁茄子切丁香菇杏鲍菇焯水要焯水的时间长一些热锅凉油滑散鸡丁准备调料汁适量淀粉两勺糖适量盐料酒生抽老抽胡椒粉加入少量...
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红楼梦经典复刻菜「茄鲞」，下饭一绝香掉魂！的做法步骤及图解,美味正宗的红楼梦经典复刻菜「茄鲞」，下饭一绝香掉魂！做法

  • 红楼梦经典复刻菜【茄鲞】，下饭一绝香掉魂！

  • 这道茄鲞(xiǎng)是《红楼梦》里的经典美食，各式配料切成丁，用鸡油煨干收入食材内部，外加糟油一拌，连平日里吃惯了茄子的刘姥姥都忍不住感叹：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”用料家庭版鸡油鸡油/鸡皮100g食用油30g红葱头20g蒜瓣20g生姜10g香菜10g茄鲞圆茄子300g鸡...
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鳗鲞鳜鱼的做法和图解 好吃的鳗鲞鳜鱼家常做法

  • 鳗鲞鳜鱼

  • 鳗鱼鲞是浙江宁波地区传统的特色风味名菜，用海鳗制作。每年腊冬，正是捕捞海鳗的旺季，此时又是西北风季节，把海鳗剖肚挖脏后，挂在避阳的通风处晾干，便为佳品。当地居民把这段时间晾制的鳗鱼干，冠以“新风”，故而得名。鱼鲞(xiǎng)是我国东南沿海渔民最喜欢食用的干制鱼品。用黄鱼...
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肉烤鲞的做法和图解 好吃的肉烤鲞家常做法

  • 肉烤鲞

  • 从小吃到大的家常菜，超级下饭，有这个我通常饭量翻倍！用料五花肉适量鲞肉的一半姜片三四片料酒适量冰糖适量盐看口味➕肉烤鲞的做法备菜。鲞，我也不知道这是什么鱼，婆婆集市上买的。因为鲞会偏咸一点，所以放了肉的一半。处理的话，先泡水里两个小时左右，然后洗洗去鳞片脏东西，沥干水...
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鲞扣鸡的做法和图解 好吃的鲞扣鸡家常做法

  • 鲞扣鸡

  • 鲞扣鸡是一道传统菜，老底子杭州人要在过年才能吃到。白鲞的咸味提升了鸡的鲜味，盛夏时节吃起来也是口舌生津，欲罢不能，吃三碗饭哦~~~用料鸡1只（2斤左右）白鲞1条生姜葱盐味精料酒鲞扣鸡的做法鸡洗净，切成小块。加盐、葱段、姜片腌渍15分钟左右。白鲞洗净、泡软，同样切小块。将鸡块...
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鳗鲞两吃-芹菜鳗鲞+鳗鲞豆腐汤的做法步骤及图解,美味正宗的鳗鲞两吃-芹菜鳗鲞+鳗鲞豆腐汤做法

  • 鳗鲞两吃-芹菜鳗鲞+鳗鲞豆腐汤

  • 最近一直在做鳗鲞的菜，都是比较简单的菜，味道都还不错，不过怕腥的朋友要慎重，毕竟口味不同，有的人接受不了鳗鲞的味道。用料鳗鲞芹菜鳗鲞两吃-芹菜鳗鲞+鳗鲞豆腐汤的做法芹菜鳗鲞原料：鳗鲞，芹菜烧一锅开水，在鳗鲞上放一点姜丝和料酒蒸10分钟。芹菜把叶子去掉冲洗干净后切段备用。...
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新风鳗鲞的做法和图解 好吃的新风鳗鲞家常做法

  • 新风鳗鲞

  • 浙东沿海一带对海鳗的至高礼遇在浙东沿海宁波、舟山一带，过年的餐桌上有两样冷盘是必不可少的，新风鳗鲞和红膏炝蟹。“新风鳗鲞”是浙东一带的风味名菜，用海鳗制作。每年腊冬，正是捕捞海鳗的旺季，此时又是西北风季节，把海鳗剖肚挖脏后，挂在避阳的通风处晾干，便为佳品。当地居民把...
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鲞焐肉的做法和图解 好吃的鲞焐肉家常做法

  • 鲞焐肉

  • 用料猪肉600g黄鱼鲞300g大蒜仔5,6瓣老姜一大块料酒适量蒸鱼豉油适量老抽适量冰糖15g鲞焐肉的做法准备所有材料，猪肉洗净切块，鲞洗净切块。猪肉冷水下锅焯一下，过水备用。砂锅烧热放油，先把大蒜仔和老姜下锅煸香。下猪肉翻炒，炒出猪油，放人黄鱼鲞一起煸炒，放料酒（我用的是三年陈的...
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鲞蒸肉饼的做法和图解 好吃的鲞蒸肉饼家常做法

  • 鲞蒸肉饼

  • 咸鲜香，江南特产美食，超级下饭。这是两人份。用料鳓鲞1块猪肉糜约150克生抽海盐生姜粉水鲞蒸肉饼的做法小鳓鲞切成几块，取一块内外清洗干净，浸泡在水中15分钟，因为鲞实在太咸了。猪梅花肉剁成肉糜，我喜欢有颗粒感，几天前做肉包子时一起打了，12秒速度6，剩下肉糜放变温室冷冻。加生...
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鱼鲞拼盘的做法和图解 好吃的鱼鲞拼盘家常做法

  • 鱼鲞拼盘

  • 鱼鲞，属于海边人保存海鱼的技巧，选新鲜海鱼，去肠去鳃去鳞，借助阳光和西北风，1-2天风干后速冻保存，兼具鲜香，下饭沽酒最合适！用料鱼鲞3-4种姜5片料酒1勺葱花15克鱼鲞拼盘的做法把若干种鱼鲞切成小段，装盘，加姜片、料酒。放入锅中，隔水蒸8分钟左右。出锅前洒上葱花。出锅可以享用了！...
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炖鳗鲞的做法和图解 好吃的炖鳗鲞家常做法

  • 炖鳗鲞

  • 有时候入口那一瞬的味道会让你想起一件很久以前的事，一个很久以前的人，事叫故事，人叫故人.很久以前，却总在心间.老味道.勿忘初心...——烧鳗鲞用料鳗鲞一条姜五片大蒜一瓣香菇一个干辣椒一个炖鳗鲞的做法切三五片姜.一瓣大蒜压扁.鳗鲞用厨房剪剪成四公分左右小段泡半小时.干...
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鳘鱼鲞的做法和图解 好吃的鳘鱼鲞家常做法

  • 鳘鱼鲞

  • 每年冬天，自己家会晒鱼鲞，然这种味道是一辈子不能忘记的……用料姜粉一小勺料酒5勺冰糖粉一勺大蒜3-4瓣鳘鱼鲞的做法鱼鲞洗下切段，锅里热油，下锅炒至变色加培根，如果放五花肉建议先炒肉，再放鱼鲞放大蒜，料酒，冰糖粉，姜粉一起炒入味加热水一起煮至汤汁过半可以加入一些豆腐出锅，可以...
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