铁板黑胡椒牛柳

挑选牛肉很重要，水牛的肉很老，炒了很柴，咬不烂，黄牛肉要好，但要挑位置，我买的是澳洲肉眼，炒出来的肉非常的嫩，雪花牛肉，牛柳都好，切牛柳的时候尽量挑掉白色的筋。

用料  

铁板黑胡椒牛柳的做法  

1. 牛肉用厨房纸吸干水分，这个很重要，要不炒的时候出水就不好吃。

2. 洋葱切丝，备用。

3. 牛肉切粗丝，用黑胡椒，多一点的油，一点点生粉，腌制半小时。

4. 锅下油炒香洋葱，下牛肉大火快速翻炒，下适量生抽，盐。

5. 铁板烧热，把牛肉炒到八成熟就倒入铁板上，另两成让铁板完成。

6. 铁板在炉灶上盖上盖子。

7. 等上桌吃的时候才打开，牛肉就全熟了，简单吧！

小贴士

我炒菜都不放鸡精或味精，亲根据自己的习惯就好。