嫩滑蚝油牛肉炒荷兰豆
- 菜谱
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牛肉嫩滑,荷兰豆脆甜,唯一秘诀就是耐心
用料
牛里脊 | 100克 |
腌牛肉材料 | |
淀粉 | 2汤勺 |
黄酒 | 1汤勺 |
蚝油 | 一汤勺 |
小苏打 | 一点点 |
生抽 | 1/2勺 |
植物油 | 1汤勺 |
蛋清 | 一个 |
荷兰豆 | 200克 |
嫩滑蚝油牛肉炒荷兰豆的做法
如何超出嫩滑的牛肉,秘籍都在之前一个菜谱中,详见
不用妄想当时腌当时炒,牛肉纤维粗,几个小时腌制是要的。荷兰豆开水焯熟,马上过凉水,保持嫩绿色,还脆甜
炒起来很简单,热锅凉油,油稍微多一点,下锅滑熟牛肉,然后倒进荷兰豆翻炒均匀,加盐,两滴香油就可以了。
盛出来我用的笊篱,滑牛肉需要多一点油,但是没必要都吃进肚子。装盘清清爽爽少油。
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