烹调屋菠萝酿苦瓜
- 宴客食谱
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进入夏季，吃点苦瓜去心火，对健康有益，孩子不喜欢吃苦瓜的苦味，于是做了一道菠萝酿苦瓜，吃上一口，齿颊留香，没有了苦味。这是一道小清新，颜值高，零失败的宴客养生菜
用料
| 苦瓜半个 | |
| 中等大菠萝一个 | |
| 白糖适量 | |
| 糯米粉6克 | |
| 盐1克（焯苦瓜） | |
| 淡盐水一碗（泡菠萝用） | |
| 椰蓉适量 | |
| 糖珠6颗 | |
| 清水500克（焯苦瓜用） | |
| 清水20毫升（放入糯米粉） |
菠萝酿苦瓜的做法
苦瓜切5毫米厚度的片，去瓤
![菠萝酿苦瓜的做法步骤图，菠萝酿苦瓜怎么做好吃 第2张]( "菠萝酿苦瓜的做法步骤图，菠萝酿苦瓜怎么做好吃 第2张")
菠萝去皮，纵向剖开，避开中间硬芯部分，片成5毫米厚的片，然后用盐水泡十分钟
![菠萝酿苦瓜的做法步骤图，菠萝酿苦瓜怎么做好吃 第3张]( "菠萝酿苦瓜的做法步骤图，菠萝酿苦瓜怎么做好吃 第3张")
用一个直径和苦瓜相同的环形模具将泡好的菠萝压成圆形，我用的是一个小的高脚杯，
![菠萝酿苦瓜的做法步骤图，菠萝酿苦瓜怎么做好吃 第4张]( "菠萝酿苦瓜的做法步骤图，菠萝酿苦瓜怎么做好吃 第4张")
锅中烧水，加盐，水开下苦瓜烫30秒，捞出过凉水
![菠萝酿苦瓜的做法步骤图，菠萝酿苦瓜怎么做好吃 第5张]( "菠萝酿苦瓜的做法步骤图，菠萝酿苦瓜怎么做好吃 第5张")
将余下的菠萝打成泥，加入白糖放入锅中小火慢慢熬制，糖的多少根据个人口味调整
![菠萝酿苦瓜的做法步骤图，菠萝酿苦瓜怎么做好吃 第6张]( "菠萝酿苦瓜的做法步骤图，菠萝酿苦瓜怎么做好吃 第6张")
菠萝泥熬到粘稠，加入糯米粉溶液，待菠萝酱呈半固体状态盛出备用
![菠萝酿苦瓜的做法步骤图，菠萝酿苦瓜怎么做好吃 第7张]( "菠萝酿苦瓜的做法步骤图，菠萝酿苦瓜怎么做好吃 第7张")
将苦瓜片放在菠萝片上，中间酿入菠萝酱
![菠萝酿苦瓜的做法步骤图，菠萝酿苦瓜怎么做好吃 第8张]( "菠萝酿苦瓜的做法步骤图，菠萝酿苦瓜怎么做好吃 第8张")
放上糖珠，撒上椰蓉，就大功告成了
![菠萝酿苦瓜的做法步骤图，菠萝酿苦瓜怎么做好吃 第9张]( "菠萝酿苦瓜的做法步骤图，菠萝酿苦瓜怎么做好吃 第9张")
小贴士
熬菠萝酱时小火、勤搅动，别熬焦了，其它没有任何技术含量，零失败
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