秘制巴沙鱼

用料  

秘制巴沙鱼的做法  

1. 巴沙鱼两块，就是超市冷冻的那种，大概两斤左右。解冻，切成块。注意，不要切太小，容易碎。

2. 起锅烧热油，先放生姜，生姜切片，翻炒过后，再放大葱，大葱切段。

3. 这个时候，倒入切好的巴沙鱼，注意下锅时油不要太少，容易粘锅。鱼下锅后倒入料酒（黄酒），料酒多倒点，大概20ml左右，去腥。翻炒，注意动作，要么用铲尖，要么轻轻翻炒，肉嫩，容易碎。

4. 鱼肉微微变色后，倒入生抽，不要倒错了，注意是生抽。生抽要多放一点，不然没有盐，也不上色。大概15ml。继续翻炒，等炒的差不多了，放入切好的辣椒段。红青椒和绿青椒都切段，配色好看。洋葱随意，爱吃洋葱的可以放半个洋葱。
   最后，盛出锅就可以了