法式白桃覆盆子奶酪曲奇 4人份
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甜蜜软糯的白桃肉、酸酸甜甜的覆盆子、浓郁丰润的奶酪遇上经典布列塔尼曲奇饼干,每一口都是新鲜好滋味!
用料
海盐焦糖曲奇饼干 | 4个 |
马士卡彭奶酪 | 100克 |
白巧克力 | 75克 |
白桃 | 4个 |
冷冻覆盆子 | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
苹果汁 | 500毫升 |
白糖 | 250克 |
水 | 250毫升 |
法式白桃覆盆子奶酪曲奇 4人份的做法
用去核器去除白桃的果核,将去核桃子放入炖锅的沸水中,焯一分钟后取出并放入冰水中放置2-3分钟,直到桃子表面变皱后,用手指轻轻去除桃子的果皮。
接下来准备糖浆,将200克白糖、苹果汁、水以及覆盆子一起放入大平底锅中一起熬煮,沸腾后闷12分钟。
将熬煮好的糖浆过滤去除杂质,然后继续倒回平底锅中文火熬煮,然后加入桃子和一小杯水继续煮3分钟,再小心取出桃子,放在一边备用。
把蛋黄和糖一起加热,再加入马士卡彭奶酪,不断搅拌,制成浓郁奶酪酱。
用融化的白巧克力涂抹于曲奇表面,然后在巧克力涂层上放一个桃子,再用马士卡彭奶酪酱和剩余的覆盆子装饰即可。
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