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碱面的做法食谱

儿时的味道：碱面馒头的做法步骤及图解,美味正宗的儿时的味道：碱面馒头做法

  • 儿时的味道：碱面馒头

  • 用料面粉500克酵母5克水250克面粉（炝面用）180克水10克（划开酵母）碱面2克儿时的味道：碱面馒头的做法5克酵母用10克温水划开，不能太烫哦，温水，温水，温水，倒入装面粉的盆里，用250克温水和面，揉至三光（面光、手光、盆光），盖保鲜膜发酵，夏天常温发酵，冬天可以在锅里放点热水（45℃）左右，蒸笼放在锅...
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天津特色红粉皮红薯粉皮➕小苏打粉变碱面自制碱面的做法步骤及图解,美味正宗的天津特色红粉皮红薯粉皮➕小苏打粉变碱面自制碱面做法

  • 天津特色红粉皮红薯粉皮➕小苏打粉变碱面自制碱面

  • 用料水6碗红薯淀粉/绿豆淀粉1碗碱半勺盐2勺红色素可选天津特色红粉皮红薯粉皮➕小苏打粉变碱面自制碱面的做法2碗水➕1碗红薯淀粉，一滴红色素，碱面，盐，混合均匀。锅里放4碗水，过筛加入粉水。小火煮，不停搅拌20分钟。足够粘稠后，关火盖盖子焖5分钟。容器接凉水，倒掉。倒入红薯粉。...
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懒人版红糖红枣碱面开花馒头的做法步骤及图解,美味正宗的懒人版红糖红枣碱面开花馒头做法

  • 懒人版红糖红枣碱面开花馒头

  • 在国外想要吃上中国美食就只有自己多研究了，此方参考了下厨房上各位高手的方子，太复杂的自己懒得弄，没想到自己瞎琢磨改造的方子竟然一次就做成了，好有成就感，必须分享出来，这也是我的第一个菜谱，各位请慢慢享用。用料普通面粉500克酵母5克红糖75克红枣16颗食用碱2克水250克懒人...
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简单易学的肉末杂酱碱面美食做法

  • 肉末杂酱碱面

  • 用料猪肉末300g葱姜蒜适量五香干2块青，红,黄椒,洋葱适量面粉300g食用碱3g盐3g水。根据面团的湿度决定肉末杂酱碱面的做法1.准备好盘中的干子丁和青红黄椒还有洋葱粒备用肉末加料酒，生抽调均匀,用手捏起浆,肉黏糊了后放盐水葱姜搅拌均匀即可。肉嫩好吃3.将锅中放油，烧至8成热...
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自制碱面 面条kitchenaid 制作碱面条好吃的烹饪方法 自制碱面 面条kitchenaid 制作碱面条的地道做法和步骤

  • 自制碱面 面条kitchenaid 制作碱面条

  • 娃开始吃辅食买的面条配件，已经用坏了一套，这是第二套面条配件。碱面更香更筋道，不喜欢碱面可以减量或者直接去掉碱，只加盐。用料面粉（金龙鱼麦芯粉）1500克盐8克碱面8克水580克左右（预留50g水最后调整用）自制碱面面条kitchenaid制作碱面条的做法面粉加盐碱面搅拌均匀，然后再加水和...
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简单易学的碱面开花大馒头美食做法

  • 碱面开花大馒头

  • 用料面粉克面肥「老酵子」碱面开花大馒头的做法用老面肥起面，发至两三倍大发好的面搭碱面，一斤面粉加五克碱，把碱面化成少量碱水，开始揉面，加适量干面粉反复揉，把碱一定要揉均匀，要不然蒸出的馒头会花此时面团揉好后，分成等份小剂子，开始揉馒头，一般呛面馒头会更容易开花，一定要多揉...
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碱面包子！酱肉丁茄子包子！不好吃你打我的做法步骤及图解,美味正宗的碱面包子！酱肉丁茄子包子！不好吃你打我做法

  • 碱面包子！酱肉丁茄子包子！不好吃你打我

  • 用料面粉800克➕300克水500克酵母8克五花肉➕梅花肉500克茄子2个胡萝卜1根粉丝适量青椒3（大）个黄豆酱2勺酱油3勺生抽2勺料酒1勺胡椒粉适量花椒粉适量细辣椒粉1勺五香粉1勺白砂糖适量鸡精适量食用碱1.5克水30克碱面包子！酱肉丁茄子包子！不好吃你打我的做法面粉(800g)发酵粉，水，...
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简单易学的红枣红糖碱面馒头美食做法

  • 红枣红糖碱面馒头

  • 家里的红枣剩的不多了，怕颜色不诱人，添了点红糖。材料是我准备的，面是老妈和的，馒头也是老妈蒸的。非常好吃，与大家共享。口味和面粉的吸水性因人而异，大家自行掌握，此处只分享步骤。引头就是相当于酵母一样的面团，从上次发的面中留下的，放在冰箱里备用。我们这边有很多卖面食的，所...
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老襄阳热干面（附加碱面储存方法）的做法步骤及图解,美味正宗的老襄阳热干面（附加碱面储存方法）做法

  • 老襄阳热干面（附加碱面储存方法）

  • 【襄阳热干面】成都真心没得热干面馆子，只有自己做。难得在欧尚吃过，居然用的是普通面条，凝成坨坨…呕。我们要的是那口襄樊味道。遗憾少几粒大头菜丁。必须放豆芽儿，我喜欢。酱酱我做了一大碗，买了一斤碱面，我们从昨天晚上吃到今天中午。我刚才夯了有3两，撑的不得不再一次扯他...
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简单易学的手工碱面、饺子皮美食做法

  • 手工碱面、饺子皮

  • 100克面40克水，撒玉米淀粉面更面之间不会沾子一起。醒面1小时，中途可揉面两次。（盐和碱放水里溶解），宽面面皮4厚度，圆面面皮压3厚，饺子皮4厚度用料河套高筋面粉500克盐4克水200克食用碱1.5克手工碱面、饺子皮的做法100克面45克水。撒玉米淀粉面更面之间不会沾子一起。醒面1小时，...
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炒碱面 沙虾 孕妇版的做法步骤及图解,美味正宗的炒碱面 沙虾 孕妇版做法

  • 炒碱面 沙虾 孕妇版

  • 孕期每日所需钙1200毫克。而100g虾米含钙量991毫克，每天炒菜放10g可以补充99毫克的钙，特别适合孕期每日营养。当然这个是辅助的，每天还得和牛奶、吃黑芝麻、还有一些含钙植物来综合补充才能达到每日所需量。沙虾可切或整只炒，我买的比较大只所以有分切三段。用料碱面包菜胡萝...
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碱面花卷的做法和图解 好吃的碱面花卷家常做法

  • 碱面花卷

  • 用料食用碱2勺面粉3大碗牛奶3袋盐2勺油2勺碱面花卷的做法取一小块活好的面放置一天发了，加冷水泡开，加三大碗面粉，加奶或水活好偏软，盖好保鲜膜防干皮，放置一天碱面两勺加半碗开水搅匀碱面搅匀先将一半的碱面水倒入发好的面中，加少量面粉揉匀切开观察孔大，面一拉就断说明碱轻，再...
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简单易学的手工荞麦碱面美食做法

  • 手工荞麦碱面

  • 用料鸡蛋一个荞麦面100克小麦面粉100克盐适量水适量碱1克手工荞麦碱面的做法把鸡蛋打入面粉，碱容入水中放盐倒入面粉中。（水不能多面要硬一点）和面把面揉成团要三光（手光、面光、案板光）。擀面把面团擀成面皮要均匀。把擀好的面皮叠好切成细条。加干粉把切好的面条分散。锅里...
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分子料理西红柿鸡蛋全麦高筋碱面好吃的烹饪方法 分子料理西红柿鸡蛋全麦高筋碱面的地道做法和步骤

  • 分子料理西红柿鸡蛋全麦高筋碱面

  • 极易消化吸收的健康营养面。用料西红柿3个鸡蛋2个高筋面粉100克葱2根盐3克分子料理西红柿鸡蛋全麦高筋碱面的做法高筋全麦面粉400克、加水170克、加盐2克、加食用碱2克、揉面、饧面；切成4份后擀面。做拉面可增加水和油的比例。擀面擀薄以后撒上干粉，我这里漏了这一步。然后...
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碱面锅盔的做法和图解 好吃的碱面锅盔家常做法

  • 碱面锅盔

  • 用料食用碱克酵母克黑麦面345克面筋25克水碱面锅盔的做法混合发酵上电饼铛16块每块热量81卡15克碳水...
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重庆小面（自制碱面）的做法步骤及图解,美味正宗的重庆小面（自制碱面）做法

  • 重庆小面（自制碱面）

  • 对于重庆人来说，重庆小面是比火锅还要普及，亲民的一道主食，重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。佐料是小面的灵魂，碱水面是必配。离开家乡这么多年一直是用其他的面条代替碱水面，但始终没有被满足，这次尝试自己做碱水面，非常成功，觉得真的回到了重庆城，满足了我的胃用料碱...
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小高姐手擀面（碱面）的做法步骤及图解,美味正宗的小高姐手擀面（碱面）做法

  • 小高姐手擀面（碱面）

  • 用料中筋面粉克盐克碱小高姐手擀面（碱面）的做法碱和盐化水碱水和面保鲜膜醒半小时揉光滑再醒2h从周围开始擀，擀到这个大小开始卷起来擀擀的时候用力压中间擀的太厉害就会这样鼓个包，这个时候摊开擀周围就好了最后撒上淀粉，仿粘更好稍微抖一下放一会再轻轻抻一下煮一分钟就熟了...
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纯手工养胃碱面馒头的做法步骤及图解,美味正宗的纯手工养胃碱面馒头做法

  • 纯手工养胃碱面馒头

  • 老妈有返流性食管炎，一天晚上目睹老妈难受的吐。心里实在难过，她总嚷嚷要说吃馒头，上海的馒头弹性十足很好看，可是总觉得哪不对，不该弹性这么大。疑心病太大的人，只好自己动手。没有天赋又失败了很多次，才成功的做成这些馒头。今天我又自己做酵头，力求做出最天然的馒头。回头做成...
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碱面酱香小肉包&玉米鲜肉包的做法步骤及图解,美味正宗的碱面酱香小肉包&玉米鲜肉包做法

  • 碱面酱香小肉包&玉米鲜肉包

  • 容易胃酸的人就是喜欢面中带的那点碱味儿，吃起来特别香，还可以中和胃酸，对胃很友好。碱面还有个作用，就是不小心发酵过度有些发酸的面团，加入适量温水融化的碱面可以改善。肉馅拌好炒了一半做成肉酱，再加入另一半的肉馅儿里，酱香味道十足，喜欢这种口味的会觉得非常好！万用酱肉馅儿...
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面包机碱面全麦馒头（养胃减脂馒头）的做法步骤及图解,美味正宗的面包机碱面全麦馒头（养胃减脂馒头）做法

  • 面包机碱面全麦馒头（养胃减脂馒头）

  • 这是一个扎实的北方的馒头，越嚼越有麦香。配方参考小高姐的，我懒不想揉面，用了面包机。小高姐yyds!用料全麦面粉375克水+苏打水210克+10克酵母4克（1小勺）小苏打（或者碱面）2克（1/2小勺)中粉50克面包机碱面全麦馒头（养胃减脂馒头）的做法温水加入酵母，倒入面粉，揉面20分钟面包桶盖上保鲜...
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碱面红豆馒头(松下蒸烤箱JK180)的做法步骤及图解,美味正宗的碱面红豆馒头(松下蒸烤箱JK180)做法

  • 碱面红豆馒头(松下蒸烤箱JK180)

  • 北方是顿顿吃馒头，在我家也不例外，每次吃面条剩下的面都会攒起来，攒成一大盆然后就做成碱面馒头，(自带大概攒了2斤)反正成团就可以发起来。在冷冻起来，吃的时候再解冻一下，和新鲜的口感一样呢！用料面粉2斤红糖自己需求红豆自己需求水适量碱面适量碱面红豆馒头(松下蒸烤箱JK180)...
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老面馒头。面香十足。不加碱面妈妈喜欢的味道的做法步骤及图解,美味正宗的老面馒头。面香十足。不加碱面妈妈喜欢的味道做法

  • 老面馒头。面香十足。不加碱面妈妈喜欢的味道

  • 妈妈喜欢吃面食，但是又极其讨厌泡打粉和碱面的味道。我试过很多老面发酵方法，有的难以掌控发酵力度，发酵带来的酸味，不得不用碱面揉进去来中和，或者添加其他成分比如泡打粉等增加发酵的效果。这个方法很好操作，成功率高，不加碱面不加泡打粉等，也不用担心是否会发酵过头，成品闻起来...
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三鲜碱面的做法和图解 好吃的三鲜碱面家常做法

  • 三鲜碱面

  • 今天来碗清淡的碱面吧！用料碱面100克火腿肠半根小西红柿1个豆芽1把香菜2根葱1根盐1.5勺生抽1勺三鲜碱面的做法准备食材:小西红柿1个，半根火腿，一把豆芽，1个香菇，2根香菜，1根葱，切好备用！烧一锅水，水开后放面！碱水面很容易熟，水开泡3分钟即可！泡碱水面的同时，另外锅子开始抄灶子！放油，油...
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炸鸡块 芝士肠 花样卷菜 咖喱拌碱面 半成品中式食材西式吃法又来了 😂的做法步骤及图解,美味正宗的炸鸡块 芝士肠 花样卷菜 咖喱拌碱面 半成品中式食材西式吃法又来了 😂做法
炒干碱面的做法和图解 好吃的炒干碱面家常做法

  • 炒干碱面

  • 用料干碱面猪肉、鸡蛋、胡萝卜、包菜/白菜、葱香油、生抽、老抽、蚝油、糖、盐炒干碱面的做法面条放入锅中煮熟，盛出放一边备用;准备食材：胡萝卜切丝，白菜/花菜切丝，葱白切末，猪肉切成片;先将鸡蛋炒好盛出，重新起锅，放入猪肉煎一会，加入葱煸出香味，再放白菜/包菜、胡萝卜;炒至半熟...
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