老醋蜇皮
- 菜谱
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说起凉拌菜,绝对不能少了老醋蜇皮。
中国是最早食用海蜇的国家,晋代张华所著《博物志》中就有食用海蜇的记载。
海蜇的营养极为丰富,基本是老少皆宜,诸无所忌。多痰、哮喘、头风、风湿关节炎、高血压、溃疡病、大便燥结的病人更适合多吃海蜇,据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。是一味治病良药。
早在明代,渔家就已经懂得新鲜海蜇有毒,必须浸泡,用醋腌制去毒,去水分,方可食用。
所以在处理海蜇的时候,我们必须要先将海蜇清洗多遍,再使用盐水浸泡,最后腌制一会儿,才能够食用。
用料
蒜 | 30克 |
黄瓜 | 200克 |
醋 | 25克 |
生抽 | 20克 |
香油 | 10克 |
糖 | 5克 |
海蜇 | 200克 |
老醋蜇皮的做法
所需食材
黄瓜用刀拍一下
再切开黄瓜
蒜拍成蒜沫切碎,将蒜沫放入海蜇中
加入醋、生抽
加入糖
加入香油,搅拌均匀(腌制10分钟,让味道充分的浸到海蜇中)
腌制完成后,将海蜇放到黄瓜中,老醋蜇皮就完成了
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