老火鸡汤

热衷养生之道的岭南人喜爱以药入膳,老火靓汤、养生粥、糖水、凉茶……几乎与吃有关的东西,都能与养生保健挂上钩。中医专家表示,岭南人的体质以虚热、湿热、脾虚的居多,居家可以常备10种中药材,作为日常养生之用。
居家必备的10种中药材
菊花【药性】辛、甘、苦，微寒。归肺、肝经
莲子【药性】甘、涩，平。归心、脾、肾、胃、肝、膀胱经
枣【药性】甘，温。归脾、胃经
枸杞【药性】味甘,性平,无毒;入肝、胃经,兼入肺经。
沙参【药性】甘微苦，凉。入肺、肝经
山药【药性】味甘、性平,不燥不腻,入肺、脾、肾经
绿豆【药性】味甘、性寒,无毒;归心,胃经
雪耳【药性】味甘淡性平,归肺、胃经
西洋参【药性】性寒，味甘微苦，入肺、脾经
百合【药性】甘,微寒。归肺、心、胃经

穷人的孩子早当家，从小在农村长大的我，就一直跟着在爷爷身后，爷爷是村里的伙夫，对于做菜了解一点，广东人都喜欢喝汤，每当过节必有好汤喝😋😋山里会有各种药材，五指毛桃等煲汤好材料。

用料  

老火鸡汤的做法  

1. 食材洗好放入锅中，冷水入锅大火烧开。

2. 1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股脖子附近的都可以直接去除。
   2、感觉不到油的办法，可以加些冬瓜、胡萝卜玉米等之类的吸油的东西一起煮，就感觉不到油了。
   烧鸡汤很多讲究的：
   1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。
   2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间可加水可不加水。
   3、炖之前最好把鸡油去掉，这样就不会太腻。
   4、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益，当归，虫草花，党参等。
   在小火慢炖3个小时，

3. 美味的汤出锅了😋😋

小贴士

一定要做好去油