八哥下厨：吃鱼不吐鱼骨——酥带鱼

超市买的带鱼尾段，还不到6元一斤，比几十元一斤的🐷🐮🐑肉，便宜太多，甚至比一些蔬菜还便宜，生活就是柴米油盐，该精细的时候还是要精细，毕竟大闸蟹不是每天都有（人送😜）。
买了好大一袋子，才十几块钱，做了好几盘子酥带鱼。我比较喜欢带鱼尾，不用摘肠子，好收拾。

用料  

八哥下厨：吃鱼不吐鱼骨——酥带鱼的做法  

1. 带鱼段收拾干净，准备一个盘子放干淀粉（或面粉），另准备一个碗打两个鸡蛋，兑一点水打散。

2. 平底锅烧热倒少许油，将收拾好的带鱼段在干淀粉里滚一下，再浸在蛋液里一下，捞出放入平底锅内煎至两面金黄（不在乎油的话也可用油锅炸，我总觉得炸过鱼的油不能再用了，用的话有一股鱼腥味）。

3. 小葱一把切长段（不切也行），姜切片，铺在高压锅底。

4. 将炸好的带鱼段码在葱姜上。

5. 备一个碗调碗汁：生抽五六七八十来匙（视鱼多少），料酒三四匙，老抽、蚝油、糖各一两匙，醋四五六匙（唯醋不能少，不然鱼骨不会酥），盐、鸡粉适量（盐不用太多，生抽老抽蚝油加上带鱼本身都是咸的），放碗里调匀。另准备番茄酱（或番茄沙司）小半袋。
   炒锅热油，葱姜炝锅，放入番茄酱翻炒一下，倒入碗汁翻炒烧开，然后将炒好的调料均匀撒在鱼段上。

6. 加水与鱼段持平。高压锅上汽后转最小火压40-50分钟，就OK了。
   往外取的时候，用筷子小心翼翼一根一根往外夹，不然很容易碎掉。
   尝试一下吧，可以连鱼骨一起吃的酥带鱼

小贴士

蕃茄酱和碗汁也可以不炒直接放，但我总觉得炒一下更好吃。