滑熘里脊

滑熘里脊是一道传统鲁菜，口味清香，鲜咸，肉片滑嫩，清爽适口。

用料  

滑熘里脊的做法  

1. 里脊肉切片，用湿淀粉上浆。

2. 配料切象眼片。

3. 取一只碗，加入精盐，料酒，味精，水淀粉兑成碗汁。

4. 炒勺内加宽油，油温至三层热时下入里脊片， 迅速划散，待里脊片变白，平展时倒入漏勺控油。

5. 炒勺内留少许底油，葱姜炸锅。放入配料煸炒，倒入里脊，烹入碗汁，迅速翻勺，芡汁包裹均匀后淋入明油，装盘。

小贴士

1.里脊片上浆后，加入大半手勺油，拌均匀，这样在滑油时，容易划散。
2.注意里脊不要滑老。
3.芡汁不要过多，以刚好包住原料为宜。