炒文笋

文笋是竹笋中的一种，清甜可口，很受我们这边的欢迎，不过也只有清明前后时节才有。

用料  

炒文笋的做法  

1. 文笋我是买这样的，外壳已经处理完毕了。

2. 然后把文笋拍碎切块，切好后灼水五分钟。过完水后放到冷水里过清，浸泡半个小时。

3. 肉要切好用盐油生粉腌制十五分钟。炒锅放油爆香蒜头，放肉下去炒，炒一分钟左右肉就差不多熟了，因为我把肉切薄片，这时候要关火，因为文笋如果用油爆炒的话会变苦，不好吃。把文笋，切碎的豆豉，黄豆酱，蚝油，鸡精，糖，一点水搅拌均匀，开火煮两分钟，熟了，上盘。

小贴士

其实这个菜我也是第一次，所以调料我只能说出适量，不过很好吃哦，家里只有牛肉，所以我就用了牛肉，其实用烧腩肉最好吃了。